辽宁省精品资源共享课《食品营养学》简介

《食品营养学》课程2014年获批辽宁省精品资源共享课。本门课是食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业的专业主干课之一。前续课程为生物化学、食品生物化学，后续课程为食品检测技术、食品工艺学等课程。通过本课程的学习，要求学生掌握食品营养的基本知识和基本概念；熟悉各类营养素的功能、营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中可能出现降低食品营养价值的各种因素，熟悉营养素的来源和供给量以及各类食品的营养价值；理解食品营养强化的概念和要求、不同人群及生理状况的营养特点，掌握合理营养的基本要求，为营养配餐奠定良好的基础。通过全面系统地掌握营养学的基本理论和基本技能，才能为普及营养知识、改善居民营养水平、保证食品安全，增进人民体质做出贡献。

主持人为食品科学与工程系教师张一凡，主讲课程《食品营养学》、《食品微生物学》、《食品分析》。主要团队主讲教师院长肖志刚教授、副院长路飞副教授、副院长朱旻鹏副教授、代岚教授、姜忠丽教授、杨平副教授、闵钟熳副教授、徐彩红副教授、袁媛副教授等成员。团队成员都是拥有多年丰富教学经验的教师，专业基础理论扎实、知识结构搭配合理、知识口径较宽、综合素质高。课程组共11人，其中教授3人，副教授8人，具博士学位的8人，硕士学位的3人。

几年来课程组对《食品营养学》课程内容进行了不断改革和建设。其内容包括教育思想、教育观念的更新；课程体系、教学内容和教学方法的改革；教材、教学资料和实验条件的建设以及考核方法的改革等。其建设的目标是把本课程建成具有一流的教师队伍、一流的教学内容、一流的教学方法、一流的教材、一流的教学管理等特点的精品课程。该课程也在网络上被多家学校作为跨校学分修读课程，取得很好的教学效果。

辽宁省精品资源共享课

主持人：张一凡教师

主讲人路飞教授

主讲人姜忠丽教授

主讲人徐彩红教授

主讲人杨平教授