食品科学与工程专业本科人才培养方案
（学科门类：工学二级类：食品科学与工程专业代码：082701）
一、培养目标
本专业以适应21世纪食品工业和社会发展需要为目标, 培养德智体美全面发展和健康个性和谐统一的，具有科学的思维及实践能力的,富有科学创新精神和国际视野的，具备较强的食品科学与工程专业知识及实践能力及其他自然科学、人文科学等各方面综合知识，能够从事食品领域的研究、设计、生产、管理和新产品开发和经营，可到有关工业、企业、科研、商检、卫生、免疫、环保等企事业单位从事相关工作高素质食品科学与工程方面的应用型人才。
毕业生五年之后应达到以下目标：
（1）具有社会责任感和良好的职业道德，能够在工程实践中综合考虑法律、环境、社会、文化和可持续发展等因素的影响；
（2）掌握食品工程领域的有关标准、规范、规程，能够跟踪该领域的前沿技术，具有工程创新能力；
（3）具备健康的身心和良好的人文科学素养，拥有团队精神，具备良好的交流、协调、合作、竞争和工程项目管理能力；
（4）具有国际化视野，能够积极主动适应不断变化的国内外形势和环境，养成自主学习、终身学习的习惯，不断增加知识储备和提升能力；
（5）具有丰富的专业技术工作经验，能够综合运用基础知识和信息领域的专业知识，解决复杂工程技术问题，成长为行业骨干和高层次人才。
二、培养标准
（一）毕业要求
本专业适应食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。
毕业要求1： 工程知识与能力：掌握数学、自然科学、工程基础和食品基础理论及专业知识，并应用解决食品加工单元操作、工艺改进及生产过程中的复杂工程问题。分解指标点如下：
1-1：掌握数学、自然科学、工程基础和专业理论知识。
1-2：能建立合适的数学模型，用于描述、分析复杂食品加工单元操作或过程，并用于复杂工程问题的表述和求解。
1-3：能将基础理论用于食品工程的解决方案、食品加工过程的设计、控制和改进。
毕业要求2：问题分析能力：能应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品加工关键环节、影响因素及生产过程相关的复杂工程问题，以获得有效结论。分解指标点如下：
2-1：能运用数学、自然科学和食品工程相关科学原理，识别和判断复杂食品工程问题的关键环节和参数。
2-2：能运用资料查询基本方法和现代文献研究分析获取相关信息，分析问题并认识到有多种可选择解决方案。
2-3：能运用基本原理分析和评价食品加工过程的影响因素，并获得有效结论。
毕业要求3：设计/开发能力：能设计针对食品加工复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的食品单元、加工部件、系统或工艺流程，并能在设计环节中体现创新及改进意识，且考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素对食品工程的影响。分解指标点如下：
3-1：能够根据食品（尤其粮油食品）企业需求，掌握食品系统、单元/部件、工艺流程等基本设计/开发方法，了解影响设计目标/方案的各种因素。
3-2：能够完成特定需求的食品工程单元设计，进而集成单元操作进行食品（尤其粮油食品）加工工艺流程设计，优选设计方案，体现创新意识。
3-3：工程设计中能综合考虑社会、安全、环境、法律、文化等制约因素，运用技术经济知识评价设计方案的可行性。
毕业要求4：研究能力：能基于食品科学原理并采用科学方法，对食品复杂工程问题进行研究，包括食品研发相关的设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。分解指标点如下：
4-1：能够基于食品工程相关原理，通过文献研究及相关实验方法，调研和分析食品工程复杂问题的解决方案。
4-2：能够根据食品工程研究对象设计研究路线，尤其针对海洋食品研究相关问题，提出可行的实验方案。
4-3：能采用安全、科学的实验方法，搭建正确的实验装置开展实验。
4-4：能有效采集整理实验数据，对实验结果进行分析和解释，获取合理有效的结论。
毕业要求5：现代工具使用能力：能针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品复杂工程问题的预测、模拟及分析，并能够理解其局限性。分解指标点如下：
5-1：了解食品工程常用的现代仪器、网络技术工具、数据库、现代工程工具等的基本原理、使用方法及其应用特点。
5-2：能够选用合适的现代工具、计算机及加工技术等，依据食品生产设计的基本知识与技能，对食品工程复杂问题进行解析、计算及设计开发。
5-3：能够针对食品工程复杂问题，开发或选用恰当的技术手段和现代工程工具进行预测与模拟，并能够在实践过程中领会相关工具的局限性。
毕业要求6：工程与社会能力：能基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的与食品相关的社会、法律、安全、健康责任。分解指标点如下：
6-1：熟悉国家对食品生产设计、质量安全、研究开发、知识产权、等方面的技术标准体系、方针政策和法律法规，理解以上因素对食品工程活动的影响。
6-2：够运用工程系统的构思和设计方法，参与食品工程解决方案的设计、开发，能分析并评价其社会、健康、文化、法律及安全的影响，理解承担的责任。
毕业要求7：环境和可持续发展：能理解和评价针对食品复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。分解指标点如下：
7-1：熟悉食品安全、管理及环境保护的相关法律、法规及其发展情况。
7-2：理解环境保护、社会可持续发展的内涵和意义。
7-3：能评价食品加工过程中的资源利用效率、污染物处置方案和安全防范措施，判断其可能对人类和环境造成损害的隐患。
毕业要求8：职业规范素质：具有人文社会科学素养、社会责任感，能在食品工程实践中理解并遵守职业道德和规范、履行责任，尤其具有粮油食品工程实践职业素养。分解指标点如下：
8-1：通过思政、人文、社科、体质训练、体育等课程的学习，树立正确的世界观、人生观和价值观。
8-2：具有一定人文科学素养、社会责任感，能够自觉履行责任，尤其具有粮油食品工程实践职业素养。
毕业要求9：团队协作能力：能在以食品科学与工程学科为主的多学科团队中积极承担个体、团队成员以及负责人角色。分解指标点如下：
9.1：能够与其他学科成员进行有效的交流、沟通。
9-2：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
9-3：具备一定的组织管理能力，能合理制订工作计划，根据团队成员的知识和能力分配任务，并协调、指挥完成工作任务。
毕业要求10：沟通能力：能就食品复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的食品领域国际视野，能在跨文化背景下进行沟通和交流。分解指标点如下：
10-1：能够就复杂的食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。
10-2：通过阅读国内外技术文献、关注国内外发展概况等，理解和尊重不同文化、技术行为之间的差异性和多样性。
10-3：具有跨文化交流的语言表达和书面表达能力，能在跨文化背景下就专业问题进行沟通与表达。
毕业要求11：项目管理能力：理解并掌握食品工程管理基本原理、生产成本核算及经济决策方法，尤其具有粮油食品工程管理能力，并能在多学科环境中加以应用。分解指标点如下：
11-1：掌握从事食品工程工作所需的经济学、管理学和项目管理等相关知识及方法。
11-2：能够运用经济及生产管理知识，具有组织任务、人力和资源进行项目预算、食品生产成本核算和进行生产管理的的初步能力。
11-3：能在多学科环境下，具备较强的适应能力，在设计开发的过程中，运用工程管理与经济决策方法。
毕业要求12：终身学习能力：具有自主学习和终身学习的意识，能够跟踪食品工程领域最新发展趋势，有不断学习和适应食品行业发展的能力。分解指标点如下：
12-1：具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力，不断补充自己的专业知识，认识到自主和终身学习的重要性。
12-2：能够跟踪食品工程领域最新技术发展趋势，了解和学习食品工程领域的最新技术知识和技术成果，不断提升自己的专业水平。
12-3：能保持和不断增强其自主、终身学习，制定并实施继续职业发展计划，促进自身持续发展。
（二）学制与修业年限
食品科学与工程专业基本学制为4年，允许3至6年毕业。
（三）学分要求
食品科学与工程专业学生毕业最低总学分为170学分。其中通识教育课程48学分，包括通识必修课程36学分、通识选修课程12学分；专业教育课程122学分，包括专业必修课程53学分、专业选修课程51学分、专业综合实践课程18学分, 创新创业3学分。
（四）学位要求
食品科学与工程专业学生完成专业和培养方案规定的课程和学分要求，最低学分绩点1.6，考核合格，准予毕业，符合规定条件者（获取学位需掌握一门外语，达到大学外语四级水平；熟练掌握计算机操作，通过全国高等学校计算机等级考试或达到国家计算机等级考试二级水平），可授予工学士学位。
三、主干学科
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。
四、专业核心课程
本专业的核心课程有食品微生物学、生物化学、食品分析、电工学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工艺原理、食品工厂设计等。
五、课程结构及修读要求
课程 类型 | 课程类别 | 应修学分 | 占总学分 比例（%） | 应修学时 | 占总学时 比例（%） | 备注 |
必 修 课 程 | 通识必修课程 | 36 | 21 | 716 | 25 |
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专业必修课程 | 53 | 31 | 898 | 32 |
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小计 | 89 | 52 | 1614 | 57.2 |
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选 修 课 程 | 通识选修课程 | 12 | 7 | 442 | 16 |
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专业选修课程 | 51 | 30 | 765 | 27 |
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小计 | 63 | 37 | 1207 | 43 |
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综合 实践 课程 | 专业综合实践课程 | 18 | 11 | 0 | 0 |
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总计 | 170 | 100 | 2821 | 100 |
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六、课程设置及进度计划
（一）通识教育课程
课 程 类 型 | 课程编号 | 课程名称 | 学
分 | 总 学 时 | 其中 | 各学期周学时分配 | 考 核 方 式 |
理 论 学 时 | 实 践 学 时 | 第 一 学 期 | 第 二 学 期 | 小 学 期 | 第 三 学 期 | 第 四 学 期 | 小 学 期 | 第 五 学 期 | 第 六 学 期 | 小 学 期 | 第 七 学 期 | 第 八 学 期 |
15 | 15 | 3 | 18 | 15 | 3 | 18 | 15 | 3 | 18 | 11 |
通 识 必 修 课 程 | 00000571 | 思想道德修养与法律基础 Ideological and MoralCultivation andFundamentals of Law | 2.5 | 38 | 38 |
| 3 |
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| 综合 |
00000572 | 中国近现代史纲要 The Outline of ChineseModern History | 2.5 | 38 | 38 |
| 3 |
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| 综合 |
00000508 | 体育1 Physical Education I | 1 | 30 | 2 | 28 | 2 |
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| 考查 |
00000512 | 大学外语1 College Foreign Language I | 4 | 60 | 60 |
| 4 |
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| 考试 |
00000562 | 大学计算机基础（非师范） Fundamentals of Computer（non-normal majorsof liberal arts and sciences） | 2 | 48 | 48 |
| 4 |
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| 考试 |
00000574 | 马克思主义基本原理概论 Basic Principle of Marxism | 2.5 | 38 | 38 |
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| 3 |
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| 综合 |
00000509 | 体育2 Physical Education II | 1 | 30 | 2 | 28 |
| 2 |
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| 考查 |
00000513 | 大学外语2 College Foreign Language II | 4 | 60 | 60 |
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| 4 |
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| 考试 |
00000563 | 高级语言程序设计 Python Advanced Language Programme Design (Python) | 2 | 56 | 56 |
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| 4 |
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| 考试 |
00000066 | 形势与政策1 Situation and PolicyⅠ | 0.5 | 16 | 16 |
| 8 | 8 |
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| 考查 |
00000573 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 Introduction to MaoZedong Thought andTheories of socialism withChinese characteristics | 4.5 | 68 | 68 |
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| 4 |
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| 综合 |
00000575 | 思想政治理论实践课 Ideological and Political Theory Practice | 2 |
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| 60 |
| 集中 |
| 集中 |
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| 考查 |
00000510 | 体育3 Physical Education III | 1 | 30 | 2 | 28 |
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| 2 |
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| 考查 |
00000514 | 大学外语3 College Foreign Language III | 2 | 36 | 36 |
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| 2 |
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| 考试 |
00000067 | 形势与政策2 Situation and PolicyⅡ | 0.5 | 16 | 16 |
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| 8 | 8 |
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| 考查 |
00000511 | 体育4 Physical Education IV | 1 | 30 | 2 | 28 |
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| 2 |
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| 考查 |
00000515 | 大学外语4 College Foreign Language IV | 2 | 30 | 30 |
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| 2 |
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| 考试 |
00000068 | 形势与政策3 Situation and PolicyⅢ | 0.5 | 16 | 16 |
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| 8 | 8 |
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| 考查 |
00000069 | 形势与政策4 Situation and PolicyⅣ | 0.5 | 16 | 16 |
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| 8 | 8 | 考查 |
通 识 选 修 课 程 | A 文学修养 A Literary Attainments | 12 | 180 | 180 | 1. 学生在“通识选修课程ABCDEFG模块”中修读至少12学分； 2. 非艺术类学生必须选修2学分的公共艺术课程；理工类学生必须选修2学分的人文社会科学课程；文学类学生必须选修2学分的自然科学课程； 3. 考试成绩分为合格和不合格，且不计入学分绩点； 4.“G创新素质”共计4学分，其中“创新创业实践”2学分包含在“通识选修课程”模块中，为必选学分，计入总学分，由学院统一选课，统一认定；其中2学分即“创新思维方法”1学分和“创新创业基础”1学分包含在“国设通识课程”模块中，为必修课程，不计入总学分； 5. 师范生必须修读“大学语文”。 |
B 历史传承 B Historical Inheritance |
C 国际视野 C International Horizon |
D 社会道德 D Social Ethics |
E 科学技术 E Science and Technology |
F 艺术审美 F Artistic Aesthetics |
G 创新素质 G Innovative Quality |
合计 | 48 | 896 | 724 | 172 | 24 | 21 |
| 16 | 12 |
| 8 | 8 |
| 8 | 8 |
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（二）国设通识课程
课 程 类 型 | 课程编号 | 课程名称 | 学
分 | 总 学 时 | 其中 | 各学期周学时分配 | 考 核 方 式 |
理 论 学 时 | 实 践 学 时 | 第 一 学 期 | 第 二 学 期 | 小 学 期 | 第 三 学 期 | 第 四 学 期 | 小 学 期 | 第 五 学 期 | 第 六 学 期 | 小 学 期 | 第 七 学 期 | 第 八 学 期 |
15 | 15 | 3 | 18 | 15 | 3 | 18 | 15 | 3 | 18 | 11 |
必 修 课 程 | 25703920 | ◇大学生心理健康教育 Mental Health Education of College Student | 2 | 32 | 24 | 8 | 2 |
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| 考查 |
25703410 | 职业发展与就业指导上 Career Development and Employment Guidance Volume I | 1 | 20 | 10 | 10 | 4 |
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| 考查 |
25703440 | 职业发展与就业指导下Career Development and Employment Guidance VolumeⅡ | 1 | 20 | 10 | 10 |
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| 4 |
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| 考查 |
25700120 | ◇大学生健康教育Health-education for university students | 1 | 16 | 16 |
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| 2 |
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| 考查 |
25703401 | 大学生军事技能 College Students’ Military Skills | 2 | 112 |
| 112 | 40 |
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| 考查 |
25703400 | ◇大学生军事理论 College Students’ Military Theory | 2 | 30 | 22 | 8 |
| 2 |
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| 考查 |
25703471 | ◇创新思维方法 Creative Thinking | 1 | 16 | 16 |
|
| 2 |
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| 考查 |
25703470 | ◇创新创业基础 Introduction of Innovation and Entrepreneurship | 1 | 16 | 16 |
|
| 2 |
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| 考查 |
合计 | 11 | 262 | 114 | 148 | 46 | 6 | 0 | 2 | 0 | 0 | 4 | 0 | 0 | 0 | 0 |
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说明：1.国设通识课程为要求必须修读的课程，学分数不计入总学分中；
2.标记◇的课程线采用线上与线下混合的教学方式，具体开课由教务处统一协调。
（三）学科专业教育课程
课 程 类 型 | 课程编号 |
课程名称
| 学 分 | 总 学 时 | 其中 | 各学期周学时分配 | 考 核 方 式 |
理 论 学 时 | 实 践 学 时 | 第 一 学 期 | 第 二 学 期 | 小 学 期 | 第 三 学 期 | 第 四 学 期 | 小 学 期 | 第 五 学 期 | 第 六 学 期 | 小 学 期 | 第 七 学 期 | 第 八 学 期 |
15 | 15 | 3 | 18 | 15 | 3 | 18 | 15 | 3 | 18 | 11 |
专业必修课程 | 33300820 | 食品科学与工程导论 Introduction of Food Science and Engineering | 1 | 18 | 18 |
| 2 |
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| 考查 |
00000133 | 高等数学二(上) HigherMathematics II（Volume One） | 3 | 60 | 60 |
| 4 |
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| 考试 |
33100010 | 无机及分析化学 Inorganic and Analytical Chemistry | 3 | 60 | 60 |
| 4 |
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| 考试 |
00000034 | 高等数学二(下) Higher Mathematics II（Volume Two） | 3 | 60 | 60 |
|
| 4 |
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| 考试 |
33100030 | 有机化学 Organic Chemistry | 3 | 54 | 54 |
|
| 4 |
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| 考试 |
00000062 | 大学物理3 College physicsⅢ | 3 | 62 | 44 | 18 |
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| 4 |
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| 考试 |
00000547 | 线性代数 Linear Algebra | 2 | 45 | 45 |
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| 3 |
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| 考试 |
33200030 | △生物化学 Biochemistry | 3 | 54 | 54 |
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| 3 |
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| 考试 |
33200050 | 物理化学 physical chemistry | 3 | 54 | 54 |
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| 3 |
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| 考试 |
33200070 | 机械技术基础 Basis of Mechanical Designing | 3 | 54 | 50 | 4 |
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| 4 |
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| 考试 |
33200080 | △食品微生物学 Food Microbiology | 3 | 54 | 54 |
|
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| 4 |
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| 考试 |
33200100 | △食品化学 FoodChemistry | 3 | 54 | 54 |
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| 4 |
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| 考试 |
33200110 | △食品工程原理 Principles of Food engineering | 3 | 54 | 54 |
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| 4 |
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| 考试 |
33200231 | △电工学 Electrical engineering | 3 | 54 | 48 | 6 |
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| 3 |
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| 考试 |
33200130 | △食品分析 Food Analysis | 3 | 54 | 54 |
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| 4 |
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| 考试 |
33200210 | △食品机械与设备 Food Machinery and Equipment | 3 | 54 | 42 | 12 |
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| 2 |
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| 考试 |
33202160 | 食品营养与卫生 Food Nutrition and Sanitation | 2 | 36 | 32 | 4 |
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| 2 |
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| 考试 |
33200191 | △食品工艺原理 Principles of Food Technology | 3 | 54 | 54 |
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| 4 |
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| 考试 |
33200220 | △食品工厂设计 Design of Food Factory | 3 | 54 | 44 | 10 |
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| 3 |
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| 考试 |
合计 | 53 | 989 | 935 | 54 | 10 | 8 | 0 | 13 | 16 | 0 | 11 | 7 |
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|
专
业
选
修
课
程
专
业
选
修
课
程
| 专 业 基 础 模 块 |
33100020 | 无机及分析化学实验 Experiment of Inorganic and Analytical Chemistry | 1 | 40 |
| 40 | 4 |
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| 考查 |
33300450 | 工程制图与CAD Engineering Drawing and CAD | 3 | 60 | 30 | 30 |
| 4 |
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| 考查 |
33100050 | 有机化学实验 Experiment of Organic Chemistry | 1 | 20 |
| 20 |
| 4 |
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| 考查 |
33200460 | 工程力学 Engineering Mechanics | 3 | 54 | 48 | 6 |
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| 3 |
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| 考查 |
33200040 | 生物化学实验 Experiment of Biochemistry | 1 | 32 |
| 32 |
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| 4 |
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| 考查 |
33200060 | 物理化学实验 Experiment of physical chemistry | 1 | 32 |
| 32 |
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| 4 |
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| 考查 |
33300270 | 仪器分析 Instrumental Analysis | 3 | 54 | 34 | 20 |
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| 2 |
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| 考查 |
33200760 | 食品物性学 Physical Properties of Food | 2 | 30 | 26 | 4 |
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| 2 |
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| 考查 |
33200430 | 食品安全学 Food safety and hygiene | 2 | 30 | 26 | 4 |
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|
| 2 |
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| 考查 |
33300040 | 食品科学与工程专业英语 Specialty English of Food Science and Engineering | 2 | 30 | 22 | 8 |
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| 2 |
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| 考查 |
33300500 | 试验设计与统计分析 Experimental designs and statistical analyses | 2 | 30 | 26 | 4 |
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| 2 |
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| 考查 |
33200090 | 食品微生物实验 Experiment of Food Microbiology | 1 | 32 |
| 32 |
|
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| 4 |
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| 考查 |
33200120 | 食品工程原理实验 Experiment of Food Engineering Principles | 1 | 32 |
| 32 |
|
|
|
| 4 |
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|
|
| 考查 |
33200170 | 食品化学实验 Experiment of FoodChemistry | 1 | 16 |
| 16 |
|
|
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| 4 |
|
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|
|
| 考查 |
33300780 | 微生物学 Food Microbiology | 2 | 36 | 28 | 8 |
|
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|
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| 2 |
|
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|
| 考查 |
33200140 | 食品分析实验 Experiment of Food Analysis | 1 | 32 |
| 32 |
|
|
|
|
|
| 4 |
|
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|
| 考查 |
33200200 | 食品工艺学实验 Experiment of Food Technology | 1 | 20 |
| 20 |
|
|
|
|
|
|
| 4 |
|
|
| 考查 |
33300050 | 食品酶学 Food Enzymology | 2 | 30 | 22 | 8 |
|
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|
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|
|
| 3 |
|
|
| 考查 |
33300550 | 食品标准与法规 Food Standards and Regulations | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
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|
|
| 3 |
|
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| 考查 |
粮食加工专业模块 |
33300110 | 粮油品质分析 Quality Inspection of Grain and Oil | 2 | 30 | 10 | 20 |
|
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|
| 2 |
|
|
| 考查 |
33300090 | 淀粉化学与工艺学 Chemistry and Technology of Starch | 2 | 30 | 22 | 8 |
|
|
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|
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|
| 3 |
|
|
| 考查 |
33300510 | 粮油加工学 Processing Study of Grain and Oil | 2 | 30 | 30 |
|
|
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|
|
|
| 3 |
|
|
| 考查 |
33300520 | 粮油加工学实验 Experiments of Processing Study of Grain and Oil | 1 | 20 |
| 20 |
|
|
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|
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|
| 4 |
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|
| 考查 |
33300830 | 化工仪表及自动化 Chemical instrument and automation | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
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| 3 |
|
|
| 考查 |
33300840 | 饲料加工工艺学 Processing Technology for Feed | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
|
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|
|
|
| 3 |
|
|
| 考查 |
33300120 | 蛋白质化学与工艺学 Protein Chemistry and technology | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
|
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|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33300570 | 粮油加工副产品综合利用 Comprehensive Utilization of Secondary Products Processed by Grain and Oil | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
|
|
|
|
|
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|
| 4 |
| 考查 |
33300850 | 粮油贮运学 Grain and oil storage and Transportation | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
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|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33300860 | 油脂工艺学 Oil &Fat Technology | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
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|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
食 品 专 业 技 术 模 块 |
33300870 | 食品资源与环境 Food resources and environment | 2 | 36 | 30 | 6 |
|
|
| 2 |
|
|
|
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|
|
| 考查 |
33300880 | 食品发酵工程概论 Introduction of food fermentation engineering | 2 | 36 | 24 | 12 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
|
|
| 考查 |
33300080 | 食品添加剂 Food Additives | 2 | 36 | 24 | 12 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
|
|
| 考查 |
33200150 | 食品保藏学 Study of Food Preservation | 2 | 36 | 24 | 12 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
|
|
| 考查 |
33300070 | 功能食品 Functional Food | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
|
|
|
|
|
| 2 |
|
|
| 考查 |
33300540 | 乳制品工艺学 Dairy Technology | 2 | 30 | 18 | 12 |
|
|
|
|
|
|
| 2 |
|
|
| 考查 |
33300100 | 食品风味化学 Food Flavor chemistry | 2 | 30 | 18 | 12 |
|
|
|
|
|
|
| 2 |
|
|
| 考查 |
33300140 | 焙烤食品工艺学 Baking products Technology | 2 | 30 | 18 | 12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33300150 | 果蔬加工工艺学 Processing Technology of Fruit and Vegetable | 3 | 40 | 28 | 12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33300160 | 食品分离技术 Food separation technology | 2 | 32 | 20 | 12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33300180 | 食品包装学 Study of Food Packaging | 2 | 32 | 24 | 8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33300170 | 食品感官评定 Food sensory evaluation | 2 | 32 | 24 | 8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33200770 | 食品专用油脂工艺学 Food special grease technology | 2 | 30 | 24 | 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
创 新 创 业 教 育 模 块 |
33300210 | 现代企业管理 Modern Business Management | 2 | 36 | 28 | 8 |
|
|
| 2 |
|
|
|
|
|
|
| 考查 |
33300010 | 市场营销 Marketing | 2 | 30 | 22 | 8 |
|
|
|
| 2 |
|
|
|
|
|
| 考查 |
33300060 | 食品生物技术 Food Biotechnology | 2 | 36 | 24 | 12 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
|
|
| 考查 |
33200780 | 创新与食品 Innovation and food | 2 | 30 | 14 | 16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33300890 | 食品新产品设计与开发 Design and development of new food products | 2 | 30 | 26 | 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33200780 | 大学生创业设计与规划 Entrepreneurship Design and planning of College Student | 2 | 30 | 26 | 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33200790 | 现代食品工程高新技术 High - technology of modern food engineering | 2 | 30 | 26 | 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33200790 | 工程创新实践 Engineering Innovation Practice | 2 | 30 | 14 | 16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
33300025 | 食品文化概论 Introduction to Food Culture | 2 | 30 | 26 | 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| 考查 |
合计 | 95 | 1614 | 996 | 616 | 4 | 8 |
| 17 | 22 |
| 14 | 30 |
| 64 |
|
|
最低修读学分 | 51 |
专 业 综 合 实 践 课 程
| 33600010 | 专业社会实践 Social Practice | 1 |
|
|
|
|
| ▲ |
|
|
|
|
|
|
|
| 综合 |
33600040 | 食品工厂认知实习 Food Factory Cognitive Practice | 1 |
|
|
|
|
| ▲ |
|
|
|
|
|
|
|
| 综合 |
33600110 | 工程制图实训 Practical Training of Engineering Drawing | 1 |
|
|
|
|
| ▲ |
|
|
|
|
|
|
|
| 综合 |
33600050 | 金工实习 Metalworking Practice | 1 |
|
|
|
|
|
|
|
| ▲ |
|
|
|
|
| 综合 |
33600060 | 机械基础课程设计 Mechanical Designing Practice | 1 |
|
|
|
|
|
|
|
| ▲ |
|
|
|
|
| 综合 |
33600250 | 食工原理课程设计 Design of Food Engineering Principles | 1 |
|
|
|
|
|
|
|
| ▲ |
|
|
|
|
| 综合 |
33600070 | 食品工厂设计 Practice of Food Factory Design | 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ▲ |
|
| 综合 |
33600080 | 食品检验技术创新实训 Food Inspection TechnologyInnovation Training | 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ▲ |
|
| 综合 |
33600090 | 食品科学与工程技能创新实训 Food Science and Engineering Skills and Innovation Training | 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ▲ |
|
| 综合 |
33600230 | 专业实习 Practicum | 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ▲ |
| 综合 |
33600180 | 毕业论文（设计） Graduation Thesis(Project) | 5 |
|
|
|
|
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|
|
|
| ▲ | 综合 |
合计 | 18 |
|
|
|
|
|
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|
|
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|
注：△标记为专业核心课程，◇标记为在线课程。
七、实践教学构成
（一）实践教学学分（学时）构成表
课 程 类 型 | 课程类别 | 各学期实践教学学分（学时）分配 |
第一学期 | 第二学期 | 第三学期 | 第四学期 | 第五学期 | 第六学期 | 第七学期 | 第八学期 |
学分 | 学时 | 学分 | 学时 | 学分 | 学时 | 学分 | 学时 | 学分 | 学时 | 学分 | 学时 | 学分 | 学时 | 学分 | 学时 |
必修 课程 | 通识必修课程 | 0.9 | 28 | 0.9 | 28 | 3.6 | 116 | 0.9 | 28 |
|
|
|
|
|
|
|
|
专业必修课程 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.6 | 18 | 0.1 | 4 | 0.7 | 22 | 0.3 | 10 |
|
|
|
|
选修 课程 | 通识选修课程 | 0.6 | 18 | 0.3 | 8 |
|
| 0.3 | 10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
专业选修课程 | 1.3 | 40 | 1.6 | 50 | 3.7 | 118 | 3.4 | 110 | 2.8 | 88 | 3.3 | 104 | 3.7 | 118 |
|
|
综合 实践 课程 | 专业综合实践课程 |
|
| 3 |
|
|
| 3 |
|
|
| 3 |
| 4 |
| 5 |
|
总计 | 2.8 | 86 | 5.8 | 86 | 7.9 | 252 | 7.7 | 152 | 3.5 | 110 | 6.6 | 114 | 7.7 | 118 | 5 |
|
（二）小学期实践活动构成
学年 | 小学期活动内容 |
第一学年 | （第一周）专业社会实践 （第二周）食品工厂认知实习 （第三周）工程制图实训 |
第二学年 | （第一周）金工实习 （第二周）机械基础课程设计 （第三周）食工原理课程设计 |
第三学年 | （第一周）食品工厂课程设计 （第二周）食品检验技术创新实训 （第三周）食品加工技能创新训练 |
九、毕业要求对培养目标的支撑矩阵
培养目标 毕业要求 | 培养目标1 | 培养目标2 | 培养目标3 | 培养目标4 | 培养目标5 |
工程知识能力 | M | H | H | M | H |
问题分析能力 | M | H | M | H | M |
设计/开发能力 | M | M | H | M | H |
研究能力 | M | M | L | H | M |
现代工具使用能力 | M | H | M | L | M |
工程与社会能力 | H | L | L | L | H |
环境和可持续发展 | M | L | L | M | L |
职业规范素质 | L | H | H | M | L |
团队协作能力 | L | M | H | H | H |
沟通能力 | L | M | M | H | M |
项目管理能力 | H | M | L | H | M |
终身学习能力 | H | M | H | L | M |
十、课程体系对毕业要求的支撑矩阵
毕业要求 课程体系 | 毕 业 要 求 1 | 毕 业 要 求 2 | 毕 业 要 求 3 | 毕 业 要 求 4 | 毕 业 要 求 5 | 毕 业 要 求 6 | 毕 业 要 求 7 | 毕 业 要 求 8 | 毕 业 要 求 9 | 毕 业 要 求 10 | 毕 业 要 求 11 | 毕 业 要 求 12 |
高等数学二 | M | M | M | H | M | M | M | L | M | M | L | H |
大学计算机基础 | M | M | M | H | H | M | M | L | M | L | M | H |
大学外语 | L | L | L | L | L | L | L | L | L | H | L | H |
线性代数 | M | M | M | H | M | M | M | M | M | L | M | H |
食品化学 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | H | H |
食品微生物学 | M | M | H | M | H | H | H | M | H | H | H | M |
食品微生物学实验 | M | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | M |
电工学 | H | M | H | H | H | M | H | H | H | M | H | M |
食品工艺原理 | L | M | L | H | H | M | L | H | M | M | H | M |
食品分析 | H | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | H |
食品分析实验 | H | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | H |
食品工厂设计 | H | M | H | H | H | M | H | H | H | M | H | M |
食品工程原理 | M | M | L | H | H | M | L | H | H | M | H | M |
食品营养与卫生 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | M | H |
食品保藏学 | M | H | H | M | H | H | H | M | H | H | M | L |
食品机械与设备 | H | M | H | H | H | M | H | H | M | M | H | H |
食品生物技术 | H | M | M | L | H | M | L | H | H | M | M | H |
食品酶学 | M | H | H | H | M | H | H | M | H | H | M | L |
功能食品 | H | M | L | H | M | L | H | H | M | L | H | H |
粮油加工学 | H | H | H | M | H | H | M | H | H | H | M | H |
粮油加工学实验 | H | H | H | M | H | H | M | H | H | H | M | H |
食品毒理学 | M | L | H | H | M | H | H | M | M | H | M | L |
粮油品质检验 | H | M | L | H | M | L | H | H | M | L | M | L |
仪器分析 | M | H | H | M | H | H | M | H | H | H | M | L |
专业英语 | H | M | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H |
食品添加剂 | M | M | L | H | M | L | H | H | M | L | M | H |
食品感官评定 | H | M | M | L | H | H | M | L | M | L | M | M |
食品包装学 | H | H | H | H | M | H | H | H | H | H | H | H |
粮油加工副产品综合利用 | M | M | M | H | H | H | M | H | M | H | M | L |
食品掺伪检测 | M | H | M | L | H | H | M | L | M | L | H | H |
蛋白质化学与工艺学 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | L | H |
果蔬加工工艺 | M | L | H | M | H | H | H | M | H | H | M | L |
食品标准与法规 | H | M | H | H | M | M | H | H | H | M | H | H |
动植物检疫学 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | M | H |
乳制品加工工艺学 | H | H | H | M | H | H | H | M | H | H | M | L |
淀粉与化学工艺学 | M | M | L | H | H | M | M | L | H | H | H | M |
工程力学 | H | H | H | M | H | H | H | H | M | H | H | H |
工程设计与CAD | M | L | H | H | H | M | M | H | H | H | L | H |
食品科学与工程导论 | H | M | L | H | H | M | M | L | H | H | H | M |
大学外语 | H | H | H | M | H | H | H | H | M | H | H | H |
高等数学 | H | M | H | H | M | M | M | H | H | H | L | H |
大学物理 | M | M | L | H | H | M | M | L | H | H | H | M |
无机及分析化学 | H | L | H | M | H | H | M | H | M | M | L | H |
无机及分析化学实验 | H | L | H | M | H | H | H | H | H | M | L | H |
有机化学 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | H | M |
有机化学实验 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | H | M |
物理化学 | H | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | H |
物理化学实验 | H | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | H |
生物化学 | M | M | H | H | M | M | H | H | H | M | L | H |
生物化学实验 | M | M | H | H | M | M | H | H | H | M | L | H |
专业实习 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | H | M |
毕业论文 | M | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | H |
社会实践 | H | M | H | H | H | M | H | H | H | M | M | H |
食品工厂认识实习 | L | M | L | H | M | M | L | H | H | M | H | M |
金工实习 | H | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | H |
机械技术基础 | M | M | H | H | H | M | H | H | H | M | M | H |
食品工厂设计 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | H | H |
学年论文 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | M | H |
食品工艺综合实验 | H | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | M |
食品工艺课程设计 | M | M | H | H | M | M | H | H | H | M | H | H |
机械基础课程设计 | H | M | L | H | H | M | L | H | M | M | M | H |
工程创新实践 | M | H | H | M | H | H | H | M | H | H | H | H |
创新与食品 | H | M | H | H | H | M | H | H | H | M | H | M |
食品新产品设计与开发 | H | M | L | H | H | M | L | H | H | M | H | H |
大学生创业设计与规划 | H | H | H | M | H | H | H | M | M | H | M | H |
现代食品工程高新技术 | M | M | H | H | H | M | H | H | H | M | H | M |
食品文化概论 | L | L | L | L | L | L | L | L | L | L | L | L |