高育哲，女，1982年4月生，博士，讲师，食品科学与工程系副主任，辽宁省营养学会学校营养专业委员会专家委员。毕业于东北农业大学食品科学专业，长期从事粮食蛋白质方面的研究，特别是粮食蛋白质的纳米聚合、构-效关系和生物大分子互作机制等方面的研究。主持/参与国家、省级等课题14项，主编教材1部，发表SCI、EI收录等论文40余篇。申请国家发明专利12项，授权5项，获各类科技奖励4项，作为指导教师指导大学生创新创业项目和大学生科研项目10项，其中国家级2项，省级2项，指导学生获省级以上竞赛奖励8项。
主持、参与的代表性省部级以上课题：
1. 辽宁省教育厅高等学校基本科研项目，LQN201704，分子伴侣对米糠蛋白纤维聚合物形成的影响及功能性质调控的研究，2017/11-2019/10，主持，已结题，2万元。
2. 国家科技部星火计划项目，2015GA650007，方便早餐杂粮食品加工关键技术应用及产业化示范，2015-2017，第2名，已结题。
3. 农业领域青年科技创新人才培养计划项目，2015053，微生物发酵结合挤压技术对米糠粕膳食纤维的改性及应用研究，2015-2018，第3名，已结题。
4. 国家自然科学基金面上项目，31471682，乳蛋白纳米杂合纤维的可控聚集及其外电场下层状聚合结构的调控机制研究，2014/01-2018/12，第3名，已结题。
获奖：
1. 高育哲（5/9）, 离田稻谷产后减损关键技术创新及应用, 辽宁省科学技术进步奖,辽宁省科技厅, 二等奖, 2019.
2. 高育哲（2/4），Effect of Microwave Modification on Techanical Properties and Structural Characteristics of Soy Protein Isolate and Blended Film (微波改性对大豆分离蛋白与玉米醇溶蛋白复合膜机械性能和结构特性的影响)，沈阳市自然科学学术成果奖，三等奖，2017.
3. 高育哲（5/6），卵磷脂调控挤压加工谷物米质构关键技术研究，中国粮油学会科学技术奖，中国粮油学会，三等奖，2015.
发表代表性学术论文：
1. Yu-Zhe Gao, Hong-Hua Xu, Chen Guan, Rui-Chi Guo, Xiao-Tong Yang, Cai-Hong Ma, Mei-Li. Shao, α-Lactalbumin/к-Casein Coassembly with Different Intermediates of β-Lactoglobulin during Heat-induced Fibril Formation. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, SCI收录, IF: 4.085.
2. Yu-Zhe Gao, Hong-Hua Xu, Ting-Ting Ju, Xin-Huai Zhao. The effect of limited proteolysis by different proteases on the formation of whey protein fibrils. Journal of Dairy Science, 2013, 96: 7383–7392. SCI收录, IF: 3.082.
3. Na Wang#, Yu-Zhe Gao#, Peng Wang, Shu Yang, Tie-Min Xie and Zhi-Gang Xiao*. Effect of microwave modification on mechanical properties and structural characteristics of soy protein isolate and zein blended film. Czech Journal of Food Science, 2016, 34: 180-188. SCI收录.
4. Wang Na, Saleh Ahmed S. M., Gao Yuzhe, Wang Peng, Duan Yumin*, Xiao Zhigang*. Effect of protein aggregates on properties and structure of rice bran protein-based film at different pH. Journal of Food Science and Technology-Mysore, 2019, 56(11): 5116-5127.
5. XiaoZhigang, Wang Lishuang, Zhang Yirui, Wang Yanwen, Ahmed S. M. Salehab, Zhu Minpeng, Gao Yuzhe, Xu Caihong, Mohamed E. Hassan, Yang Qingyu, Duan Yumin.Synthesis and characterization of a novel rice bran protein-cerium complex for the removal of organophosphorus pesticide residues from wastewater. Food Chemistry. 2020, 320.
6. Yu-Zhe Gao, Hong-Hua Xu, Lian-Zhou Jiang, Guo-Ping Yu. Surface Properties and Structure Characteristics of Soybean Protein Isolate by Limited Hydrolysis. The 2011 International Conference on Agricultural Engineering New Technology (ICAE2011)，968-971. EI收录.
7. 段庆松，段玉敏，肖志刚，王可心，李航，王娜，王依凡，高育哲* . 挤压稳定化处理对米糠各组分蛋白结构及功能性质的影响. 农业工程学报, 2020, 36(19): 283-290. EI收录.
8. 王可心, 段庆松, 王依凡, 段玉敏, 霍金杰, 江睿生, 何东, 高育哲*, 肖志刚*. 米糠蛋白O/W及W/O/W 乳液制备及界面稳定性. 食品科学, 2021, 网络首发时间：2021-01-15 EI收录.
9. 高育哲, 陈鹤, 路飞, 肖志刚*. 豆乳巧克力的研制及其质构特性研究. 粮食与油脂, 2021, 34(01): 23-26.
10. 曹慧英，柴媛, 段玉敏, 李航, 高育哲*，肖志刚*. 单宁酸-玉米黄粉蛋白复合物抗氧化性研究. 食品科技, 2020, 45(09): 253-256.
11. 霍金杰，高育哲*，肖志刚，王娜，王依凡，王可心，段庆松. 响应面法优化微波辅助提取青稞蛋白质的工艺及性质研究. 食品研究与开发, 2020, 41: 145-153.
12. 高育哲，肖志刚*，刘月菊，段玉敏，霍金杰，江睿生. 大豆组织蛋白的应用和产业化科技现状及未来趋势. 粮食与油脂, 2020, 33(10): 3-4.
13. 肖志刚, 王依凡, 段玉敏, 高育哲*. 挤压膨化技术对不同谷物蛋白功能性质影响的研究进展. 粮食与油脂, 2020, 33(09): 18-20.
14. 高育哲, 张一凡*, 徐红华, 董世荣. 胰蛋白酶限制性修饰乳清浓缩蛋白纤维聚合物界面性质的研究. 现代食品科技, 2017, 33 (1): 93-99.
15. 王娜, 高育哲, 王庆峰, 肖志刚, 王鹏, 李哲. 微波改性蛋白复合膜的制备及性质研究. 食品与机械, 2015, 31(5)：160-164.
16. 董世荣，徐红华*，郭珊珊，高育哲. 不同大豆原料形成纤维聚合物的比较. 食品工业科技，2014, 4: 114-117.
17. 高育哲, 徐红华*, 黄占权. 酶修饰蛋白质功能性质与其结构关系的研究进展. 粮食与油脂，2008, 3: 7-9.
授权专利
1. 徐红华, 高育哲, 张立钢, 李铁晶. 发明专利. 酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法[P]. ZL201310242940.7. 中国国家专利局. 2014.12.17.
2. 肖志刚，王霞，高育哲，王鹏，李凡姝，张一凡，杨舒，崔晓彤，张文蕾. 发明专利. 以蛋白聚集体-多糖为壁材的益生菌微胶囊及制备方法[P]. ZL201611062563.9. 中国国家专利局. 2016.11.06.
3. 肖志刚, 许岩, 高育哲, 王鹏, 刘春景, 李雪, 武英华. 发明专利. 一种蛋白与糖接枝反应设备及糖基化蛋白的制备方法[P]. CN201510937416.0. 中国国家专利局2015.12.15.
4. 肖志刚, 白俊堃, 高育哲, 王娜, 谢铁民, 许岩, 赵岩, 刘春景, 任海滨. 发明专利. 一种高溶解性红小豆分离蛋白加工方法[P]. ZL 201610224641.4. 中国国家专利局. 2016.10.22.
5. 肖志刚, 王娜, 杨庆余, 王鹏，高育哲, 曹慧英, 朱旻鹏, 段玉敏, 于金平. 发明专利.大豆分离蛋白与改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备方法[P]. CN201410484259.8. 中国国家专利局. 2014.09.22.
主编教材
«基础化学实验教程»，2016年6月，辽宁大学出版社.
注：#为共同第一作者，*为通迅作者。