赵秀红（1976-），女，汉族，副教授，博士，硕士生导师，沈阳师范大学粮食学院教师，辽宁省高等学校优秀人才支持计划入选者，辽宁省食品质量与安全学会理事，辽宁省营养学会食品安全与营养健康专业委员会专家。
主要从事谷物与健康食品领域科研及教学工作。主持、参与国家、省级科研课题项目18项，省、校级教改项目4项。获得辽宁省政府科技进步三等奖1项，辽宁省自然科学学术成果奖二等奖1项，三等奖1项，沈阳市自然科学学术成果奖三等奖2项。“挑战杯”辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛二等奖2项，三等奖2项（指导教师），并获“优秀指导教师”称号。辽宁省大学生食品创新大赛一等奖1项，二等奖1项（指导教师），并获“优秀指导教师”称号。发表论文48篇，申请专利5项，撰写论著及教材9部。
承担科研项目情况
1.2020年辽宁省教育厅科学研究项目：酸面团中乳酸菌Lactobacillus pentosus124-2 对面筋蛋白结构影响机制研究。主持
2.2017年辽宁省自然科学基金项目：耐光敏氧化型番茄红素的制备及作用机制研究。主持
3.2017年辽宁省高等学校基本科研项目：辽东地区酸面团中乳酸菌、酵母菌的分离鉴定及酸面团发酵面制品品质特性研究。主持
4.2013年辽宁省自然科学基金项目：玉竹活性物质的提取及应用基础研究。主持
5.2013年入选“辽宁省高等学校杰出青年学者支持计划” 。主持
6.2008年沈阳师范大学博士引进人才科研项目启动基金项目的名称：玉竹中活性物质提取分离及生物活性的研究，主持人，已结题，经费2万元。主持
7.2013年国家自然科学基金项目：水稻α-半乳糖苷酶的分子改造及全细胞催化体系的构建。参与
8.2008年辽宁省博士启动基金项目：水稻alpha-半乳糖苷酶基因的高效表达。参与
9.2008年辽宁省教育厅高校科研项目：苦荞麦黄酮提取方法的筛选及其抑菌活性的研究。参与
10.2009年沈阳市科学技术计划项目：新型植物天然防腐剂的应用研究。参与
11.2010年辽宁省博士启动基金项目：以离子液体功能化介孔硅为基底构建稳定、高效、灵敏一体化电化学生物的研究。参与
12.2011年辽宁省自然科学基金项目：糙米酵素红曲酒的功能性及食用安全性研究。参与
13.2011年沈阳师范大学重大原创性科学研究项目：牛初乳酸性寡糖生产关键技术的研究。参与
14.2012年辽宁省教育厅项目:肠球菌素E3的分子特性及抑菌机理研究。参与
15.2012年辽宁省博士启动基金项目：不同来源淀粉对小麦面团流变性及食用品质影响机理的研究。参与
16.2015年辽宁省自然科学基金项目：不同条件储藏糙米对糙米酵素食用品质的影响研究。参与
17.2017年沈阳市科技计划项目：高纤马铃薯再造米加工关键技术攻关。参与
18.2019年辽宁省科技厅重点研发项目：工程食品挤压制备关键技术与核心装备研究及示范。参与
专著与教材
《高功能性大豆低聚糖的制备及功效研究应用技术》2018.5，辽宁科学技术出版社（独著）
《谷物小食品生产》2013.1，化学工业出版社（副主编）
《豆类食品加工》2011.3，化学工业出版社（主编）
《食品加工机械与设备》2008.5，化学工业出版社（副主编）
《粮油加工实验技术》2009.9，中国农业大学出版社（参编）
《烹饪化学》2013.1，化学工业出版社（参编）
《粮油加工实验指导》2020.3，化学工业出版社（参编）
《食品分析实验技术》2020.3，化学工业出版社（参编）
《饼干生产工艺与配方》2007.8，化学工业出版社（参编）
专利
1.一种抗紫外线番茄红素及其制备方法和应用专利申请号：ZL201510924374.7
2.乳酸菌发酵法生产高活性大豆低聚糖工艺专利申请号：ZL200610045808.7
3.双酶法改性生产注射型大豆分离蛋白工艺专利申请号：ZL200610045807.2
4. 一种糙米酵素乳饮料及其制备方法专利申请号：201611233636.6
5. 一种戊糖乳杆菌、应用及发酵面包的制备方法专利申请号：202010179378.8
论文
1 Optimization of Volatile Oil Extraction from Polygonatum odoratum by Supercritical Fluid CO2.2014，13 (3):211-217，Tropical Journal of Pharmaceutical Research(SCI收录)
2 Evaluation of umami taste components of mushroom (Suillus granulatus) of different grades prepared by different drying methods 2020， Food Science and Human Wellness(SCI收录)
3 Cloning, expression and characterization of β-glucosidase from L. delbrueckii subsp. Delbrueckii in Escherichia coli. 2011，301-303，347-351，Advanced Materials Research（EI收录）
4 Composition of the Essential Oil of ristolochia Manshurientsis Kom.2018，322:2-7，37-45,IOP Conf. Ser. Mater. Sci. Eng.（EI收录）
5 β-Fructofuranosidase Production by Aspergillus Japonicus Z15. 2010.135-139，Managemet Engineering and Applications Conference Proceedings of the 3rd International Institute of Statistics & Management Engineering Symposium，Weihai，CHINA（ISTP收录）
6 玉竹挥发油超临界CO2萃取条件及抑菌活性研究.2011，32（8）：155-158，食品科学
7 酶法改性大豆低聚糖免疫功能的研究.2006,27(11):495-497，食品科学
8 产β—呋喃果糖苷酶菌株的筛选及发酵条件初探.2006,182(6):90-92，食品工业科技
9 酸汤子面团对发酵面包品质的影响.2020，食品科学（EI收录）
10 绿茶醇提物对番茄红素抗紫外线保护作用的研究.2017，38（22）：25-29，食品研究与开发
11 质构仪分析法在乳制品品质评价中的应用.2013，34 (24):220-222，食品研究与开发
12 奶茶稳定性的研究.2010,(8)：112-114粮油加工
13 常用增稠剂对乳饮料粘度的影响.2010,6,120-123粮油加工
14 日本曲霉产β—呋喃果糖苷酶的性质研究.2006,16(3):33-35,生物技术
15 马铃薯酸奶的研制.2018，39（4）：54-56，食品工业
16 超声波提取玉竹多糖及在面条中的应用研究.2016，37（20）：41-44，食品研究与开发
17 燕麦膳食纤维酸奶的研制.2017，38（3）：91-94，食品研究与开发
18 质构仪分析法在常用增稠剂对乳制品品质评价中的应用.2012，40(7):22–24中国乳品工业
19 Properties and application of β-Fructofuranosidase from Aspergillus Japonicus.2011，35（4）:1117-1129，Food Technology and Biotechnology, (SCI收录)
20 Calcium maintained higher quality and enhanced resistance against chilling stress by regulating enzymes in reactive oxygen and biofilm metabolism of Chinese winter jujube fruit.
2020,Food Biochemistry(SCI收录)
21 复合膳食纤维在面包中的应用.2010，35（4）：74-76，粮食加工
22 红树莓色素提取工艺及稳定性研究.2008，(4)：1-3，食品工业
23 大豆异黄酮糖苷酶法水解工艺研究.2008,(2)：18-20，粮食与油脂
24 大豆异黄酮糖苷和苷元免疫功能研究.2008,(7)：43-44，粮食与油脂
25 大豆异黄酮提取工艺的比较研究.2008,33(4):41-44，粮食加工
26 红树莓花色苷粗提物抗氧化性能与抑菌作用研究.2009,(3):132-135 食品工业科技
27 大豆异黄酮糖苷及其苷元调节免疫功能的比较研究.2007, 28(5)：320-323，食品科学
28 Sample preparation for HPLC determination of free and oligosaccharides-bound sialic acid in bovine colostrums 2013,641-642,882-885，Advanced Materials Research Vols. （EI收录）
29 Synthesis of Short Chain Fructooligosaccharides with β-fructofuranosidase.2009 IEEE International Symposium on IT in Medicine & Education （ISTP收录）
30 不同乳酸菌在花生乳中的发酵特性.2012,(6):21-24，粮食与饲料工业
31 乳酸菌发酵法精制大豆低聚糖的免疫功能研究.2007,（7）:77-79，食品科技
32 大枣保健酒的工艺研究.2008,197（20）：95-97，中国酿造
33 大豆异黄酮精制工艺研究.2009,(3)：12-16，粮食与油脂
34 大豆异黄酮研究进展.2009,(5)：1-4，粮食与油脂
35 Characteristics of corn flour fermented by some Lactobacillus species. 2010.312-315，2010 Second International Conference on E-Learning,E-Buterprise Information Systems,and E-Government(EEE 2010) , Luoyang,CHINA（ISTP收录）
36 米湿磨、乳酸菌发酵及挤压膨化处理后淀粉组成的变化.2008, (12)：4352-4358，中国农业科学